公式　海老フライともつ煮　kitchen　ムロオカ　

── ムロオカ定食は、

僕の“人生のやり直し定食”です ──

 11日間連載。

今日から1日1話ずつ、11回に分けて投稿していきます。

最初のほうは、ただの料理の話かもしれません。

でも、よかったらその先もちょっとだけ読んでみてください。

4話からは、僕の物語が少しずつ動き出します。

店をもう一度始めるまでに、いろんなことがあったんです。

第 1 話｜海老の話

── ムロオカに、海老フライあり。

ムロオカの海老フライは、ただの “でかい海老” じゃありません。

選んでいるのは、特大サイズの天然海老。

ただ大きければいいわけじゃなく、身質・揚げ上がり・香りまで考えて、この一本にたどり着きました。

衣のパン粉は、粗さの違う 2 種を独自にブレンド。

ガリッとしすぎず、でもサクッと抜ける衣。

大きな海老に揚げ負けしないパン粉です。

揚げ油も数種類の植物油を独自比率で配合し、口に残らず香りが立つように調整しています。

揚げたてをかじれば、衣の中から湯気と一緒に、

プリッとした身が「ブチッ」と音を立てて弾ける。

その一瞬のために、素材も技術も、全部注いでいます。

そして、この海老フライから、

僕のやり直しが静かに動き始めます。